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雑貨イベント
    第2弾!
「炭と」のこだわり
筑波鶏
備長炭 厳選素材を最高に美味しく焼き上げるにはやはりが一番。
炭を使うことによって高温で短時間に焼き上げる事が出来、
旨味を逃がさずに済む。  
炭の中でも
備長炭は 扱いが難しい分 格段にすばらしい!火力が強く、通常で600〜700度。
高い時には1000度にもなる。火持ちも良いし、何より炎が出ない。
このため真っ赤に燃えている炭のすぐそば、一番高温の所で焼く事が出来る。
また、備長炭の遠赤外線効果は 表面 ”カリッ” 中から ”ジュワッ”な仕上がりにしてくれる。 これまた
格別
しかし焼けばいいというものではない。串焼きの味は「焼き」の
技術で決まる。
そして串焼きを備長炭で焼くのには相当の熟練技術が求められるのだ。
炭台は場所や燃え方で温度が変わり、素材によっても焼き加減が違う。
短時間で焼きあがる為、絶妙な瞬間を見極めるのは まさに 
”真剣勝負” 
神経を集中させ 今日も炭台に勝負を挑む。とくと御覧あれ!
手打ち蕎麦

「炭と」はこだわりの備長炭使用店

手打ち蕎麦
手打ち蕎麦

炭との蕎麦は、
厳選した上質の蕎麦の実と完全無添加の
本格手打ち蕎麦。
蕎麦職人飛田定夫氏による
その日朝一番で打ったそばをご賞味下さい。

炭との焼き鳥は筑波鶏・筑波茜鶏を使用。
絶妙な焼き加減で、
地鶏ならではの 弾力、肉汁、旨味を引き出します。
”旨い焼き鳥”を存分にご堪能下さい!

皇帝塩

蕎麦

焼き鳥

地鶏

秘伝の
タレ

自慢の卵

炭と自慢のタレは
Bossが炭火の修行に行った店で分けて頂いた
秘伝のタレを足しながら使っています。
熟成された奥ゆかい味わいをお楽しみ下さい。

秘伝のタレ

卵は地鶏の卵を使用しています。
この卵の売りはずばり
自給自足卵!
飼料はすべて自家栽培したものを使っており
これぞオーガニック!
もちろん黄身を美味しく見せる為の着色料なども使用しておりません。
石岡市から取り寄せる、昔ながらの卵を味わってみてください。

この皇帝塩もBossが惚れ込んだものの一つ。
辛み、旨味、甘み。すべての加減がちょうどいい。

シンプルに素材の味を楽しむなら やっぱり塩です

塩
米

米は茨城県日立市産のコシヒカリ使用
もちろん古米は使いません。
釜飯で炊きたてを味わうも良し。素朴なおにぎりで味わうも良し。
美味しいご飯を食べて、日本人に生まれた幸せを味わってください!

白飯
s炭火酒家 炭と  Tel 029−283−2894  Fax 029−287−2448
各種クレジットカード・請求書でのお支払いも承ります。
焼き鳥
美味しい野菜 見つけました!

炭とで使っているのは、ほとんどが
栗原農園 ・ 須崎農園の野菜たちです。
地産地消を心がけ、
出来る限り地元の農家さんや農協さんで
旬のとりたて野菜を仕入れています。

スタッフも、今まで気付かなかった
野菜の甘味、味わい、農家さんのこだわりを感じ
驚きと感動の日々です。
野菜